ALEJANDRO ÁLVAREZ

CEO y Cofundador de Quevana, Quesería Vegana

Inspirado por un queso vegetal que probó estando de viaje en Asia, empezó a experimentar desde casa, con su familia, para crear un queso 100% vegetal. Buscaban un sabor óptimo, cuidar la salud de los consumidores y eficiencia en el uso de los recursos para tener un impacto sostenible y sacar a los animales de la ecuación productiva. Actualmente, Quevana es una joven empresa afincada en Vallelado (Segovia) que, a través de la innovación en procesos de fermentación y maduración, ha logrado posicionar sus “quesos” (fermentados de anacardos) no solo en España, sino también en otros países de Europa.